Overslaan en naar de inhoud gaan
Carboniseren

Carboniseren

Bruisende dranken dankzij koolstofdioxide

Koolstofdioxide/koolzuur (CO2) wordt geïnjecteerd om meer smaak, frisheid en sprankeling te verkrijgen.

Bij gefermenteerde dranken worden de bubbels op natuurlijke wijze verkregen. Voor bruiswater, frisdranken en energiedranken wordt CO2 toegevoegd.

Gassen Catalogus

Bestel uw gas

Bestel uw gas voor carboniseren in de klantenportaal myGAS.

 

België:

Kooldioxide

Naar de gas-catalogus

 

Nederland:

Kooldioxide

Naar de gas-catalogus

 


 

Bestel uw materiaal

Drukregelaars, centrales, afsluitkranen, afnamepunten, meetapparatuur, veiligheidsapparatuur, …

 

België:
Toegang tot de materiaal-catalogus

 

Nederland:
Toegang tot de materiaal-catalogus

Wat is carboniseren?

Carboniseren is het proces waarbij koolzuur (CO2) wordt toegevoegd aan een vloeistof op basis van water. Dit toegevoegde CO2 wordt opgenomen in de vloeistof en zorgt voor een sprankelende frisse smaak.

Werking van het carboniseren

Koolzuur (CO2 ) wordt grotendeels opgelost in de drank. Een klein deeltje CO2 gaat een reactie aan met het water.

Standaardinstallatie voor het carboniseren van dranken

Standaardinstallatie voor de carbonatie van frisdrank

Carbonatie van frisdrank

Sommige parameters beïnvloeden de hoeveelheid CO2 die gebruikt dient te worden:

  • hoe lager de temperatuur van de vloeistof, des te beter de oplosbaarheid van CO2
  • hoe minder overige stoffen aan de vloeistof worden toegevoegd, des te beter de oplosbaarheid van CO2
  • hoe hoger de druk, des te beter de oplosbaarheid van CO2

Het is belangrijk om een zo laag mogelijke concentratie opgelost zuurstof en stikstof te creëren.. Vóór het carboniseringsproces wordt eerst zuurstof verwijderd met behulp van CO2. Dit gebeurt met name bij frisdranken, energiedranken, bruiswater en bier.

Technische eigenschappen van carboniseren

Carboniseren kan worden toegepast in de productieplant of op verbruikerspunten in bijvoorbeeld horecagelegenheden.. Op de verbruikerspunten wordt dit gedaan middels het ter plaatse mengen van water, siroop en CO2, of bier en CO2.

Het ALIGAL DRINK-gamma, wat speciaal ontwikkeld is voor de drankenindustrie, beantwoordt aan de strengste eisen inzake voedselveiligheid en traceerbaarheid.

Het omvat:

  • CO2 conform de specificaties van de ISBT (International Society of Beverages Technologists), gekoppeld aan een voedselveiligheids-managementcertificaat ISO22000;
  • een distributieketen en strikte leveringsprocedures om elk risico van contaminatie van de CO2 door externe factoren te vermijden
  • een uitgebreid pakket aan services: Analysecertificaten, snow sample systemen, monitoren van het verbruik, kwaliteitscontroles etc…
Oplossingen voor frisdranken ALIGAL™ (En)

Oplossingen voor frisdranken ALIGAL™ (En)

PDF - 2.88 MB