Vriesdrogen

Wat is vriesdrogen met stikstof?

Om voedingsproducten of actieve bestanddelen te bewaren worden ze gedehydrateerd, dwz dat het water dat ze bevatten er geheel of gedeeltelijk aan onttrokken wordt. De producten worden lichter, zijn makkelijker te vervoeren en bacteriën kunnen zich niet verder ontwikkelen.

Levensmiddelen kunnen eventueel gedehydrateerd worden op hoge temperatuur, maar dan kan hun structuur wijzigen vermits ze gedeeltelijk beginnen te koken. Bovendien verdwijnen de aroma’s met het water dat verdampt.

Een efficiëntere methode is vriesdrogen. Daarbij wordt het water onttrokken onder invloed van het drukverschil. De producten worden eerst ingevroren en vervolgens onderworpen aan een zeer lage druk of absoluut vacuüm: de waterspiegel wordt onmiddellijk gesublimeerd in stoom zonder dat het product een kookproces ondergaat.

Dit proces wordt vooral toegepast in de farmaceutische industrie (voor de conserveringvan kwetsbare producten) en de levenmiddelenindustrie (champignons, fruit, soep, koffie, aromatische kruiden …).

Toepassing van vriesdrogen met vloeibare stikstof

Vriesdrogen is een techniek die wordt gebruikt om water te onttrekken zodat een droog eindproduct wordt verkregen. Het droge product is veel stabieler en behoudt zijn werkzaam vermogen (van geneesmiddelen bijvoorbeeld). De techniek wordt vaak toegepast voor de eindbereiding van biologische en/of farmaceutische producten. Ze impliceert dat het product wordt ingevroren aan temperaturen van -40°C tot -50°C. Vervolgens wordt het vacuüm getrokken en wordt de temperatuur langzaam weer opgevoerd om het water te sublimeren.

De kritieke parameters bij het vriesdroogproces zijn de temperatuur (zowel van het product als van diens support) en de druk.

Bij elke cyclus worden gewoonlijk de temperatuur en de druk gemeten om te bepalen of het product droog is. De temperatuur van de verschillende fasen in de vriesdroger wordt geregistreerd om de traceerbaarheid van de behandeling te garanderen.

Vandaag wordt vriesdrogen veelvuldig toegepast in verschillende industrieën:

De voedingsindustrie

• Gevriesdroogd fruit
• Astronautenvoeding
• Instantkoffie

De technologische industrie (chemie, farmaceutica, biotechnologie):

• Chemische synthese om het product stabieler te maken, of makkelijker oplosbaar in water voor later gebruik.
• Bio-separatie als zuiveringsmethode in een gevorderd stadium om solventen te verwijderen.
• Bacteriologie om bijzondere celculturen te bewaren

Technische eigenschappen van vriesdrogen met vloeibare stikstof

Uw behoeften

• Twee maal sneller vriesdrogen van biologische gewassen;
• Een milieuvriendelijke vriesdroogmethode;
• Productie van farmaceutische werkzame stoffen aan zeer lage temperatuur.

De oplossing van Air Liquide

Vriesdrogen met vloeibare stikstof als koelmiddel staat garant voor een milieuvriendelijke en zuinige productie van uw farmaceutische werkzame stoffen.

Dankzij vriesdrogen kunt u biologische en farmaceutische producten eerst invriezen zonder de cellen te beschadigen eom de producten n vervolgens te drogen onder vacuüm. De vloeibare stikstof (N₂) wordt gebruikt als koelmiddel voor de koelcyclus en de condensatie. Air Liquide biedt advies aan over het materieel en de gassen die overeenstemmen met de Good Manufacturing Practices (GMP) en de farmacopee met het gamma PHARGALIS.

Voor de voedingsindustrie heeft het gamma ALIGAL van Air Liquide het certificaat ISO 22000 FOOD.

Uw voordelen

• Hoog en bijna onmiddelijk koelvermogen
• Kortere drootijden
• Beperkte investeringskosten
• Hoge betrouwbaarheid
• Lagere operationele kosten
• Stikstof is een milieuvriendelijk koelmiddel