De korst bevriezen om kwetsbare producten te verharden
Soms moet de vorm van bijzonder zachte producten worden verhard, zoals vanillepudding, jam, mousse, crèmevulling enz., om complexe, meerlagige producten gemakkelijker in te vriezen. Dit voorkomt dat de ingrediënten gemengd geraken en behoudt de uiteindelijke vorm van het product.
Met de cryogene korstbevriesoplossingen van Air Liquide kunt u het oppervlak van een product snel verharden met een cryogeen koelgas, namelijk stikstof of kooldioxide. Onze cryogene vriestunnels en onze dompelvriezers vormen bij zeer lage temperaturen snel een coating rond de producten.
Deze oplossingen zijn gemakkelijk te integreren in al uw productieketens.
Gassen
Een uitgebreid gamma die u toelaat om een keuze op maat te maken.
Materiaal
Een grote diversiteit in apparatuur voor het bouwen van de meest geadapteerde installatie.