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Alimentaire
Sélectionnez une étape où Air Liquide intervient dans votre chaîne de valeur.

Surgeler la croûte pour durcir les produits fragiles

Il peut être nécessaire de durcir la forme de composants particulièrement mous - crème anglaise, confiture, mousse, fourrage crème, etc. - pour faciliter la surgélation de produits complexes multi-couches. Cela évite le mélange des ingrédients et préserve la forme finale du produit.

A l'aide des solutions cryogéniques de surgélation de croûte proposées par Air Liquide, vous pouvez durcir rapidement la surface d'un produit au moyen d'un gaz réfrigérant cryogénique - azote ou dioxyde de carbone. Nos tunnels de surgélation cryogénique, de même que nos surgélateurs par immersion, permettent de former rapidement une croûte d'enrobage des produits à très basse température.

Ces solutions peuvent être facilement intégrées à chacune de vos chaînes de production.

Gaz

Une large offre de gaz pour construire la solution la mieux adaptée à vos besoins.

Equipements pour les gaz industriels

Une large offre d’équipements pour construire l’installation la mieux adaptée à vos besoins.