Alimentaire - TRANSFORMATION - Surgélation cryomécanique

Alimentaire

Sélectionnez une étape où Air Liquide intervient dans votre chaîne de valeur.

AGRICULTURE
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De la protection des récoltes, aux cultures en serre, en passant par le conditionnement sous atmosphère modifiée, les gaz et technologies d'Air Liquide accompagnent les entreprises du secteur agroalimentaire pour l'amélioration de leur productivité et de la qualité de leurs produits.

Nous avons mis au point des solutions qui s'appuient sur les gaz et leurs procédés connexes pour protéger les récoltes des céréaliers contre les attaques des insectes grâce au dioxyde de carbone, diminuer le risque d'incendie, réguler l'atmosphères des serres et préserver la fraicheur des aliments à l'aide du conditionnement sous atmosphère modifiée (MAP).
TRANSFORMATION
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Nous proposons des solutions de refroidissement, mélange et surgélation pour augmenter la productivité des procédés de transformation des aliments.

La salubrité alimentaire, la qualité des produits - goût et texture - et l'efficacité des processus sont au coeur de nos préoccupations.

Air Liquide Benelux propose des gaz, services et technologies de pointe pour le refroidissement, la régulation de la température, la surgélation - individuelle IQF ou en batch - et la surgélation de la croute. Nous pouvons ainsi traiter une grande majorité d'aliments transformés en améliorant votre productivité tout en préservant leur qualité.
CONDITIONNEMENT
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- MAP - conditionnement sous atmosphère modifiée
La régulation de l'atmosphère autour d'un produit lui conserve un aspect attrayant et prolonge considérablement sa durée de conservation.

D'où l'importance du conditionnement sous atmosphère modifiée pour les professionnels de l'alimentaire et des boissons.
TRANSPORT RÉFRIGÉRÉ
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Préserver la chaîne du froid lors du transport des aliments est essentiel pour la salubrité.

Chaque solution de transport doit être précisément étudiée en fonction des marchandises à transporter, de la distance à parcourir, de la température extérieure, de l'environnement à la livraison et du temps de transbordement de la source de production jusqu'au point de commercialisation.

Autant de critères que nous maitrisons parfaitement. Nous nous portons garants de l'optimisation de chaque étape de votre chaîne de livraison, quelques soient vos produits: des crèmes glacées gastronomiques aux repas préparés dans des cuisines centrales.

Surgélation cryomécanique

Vous souhaitez augmenter le rendement de vos surgélateurs mécaniques et en renforcer la capacité ?
Grâce aux technologies de surgélation de la croûte à l'aide d'azote liquide ou de dioxyde de carbone liquide couplées à votre surgélateur mécanique vous augmentez votre capacité de production tout en améliorant la qualité des aliments humides ou collants dont il faut préserver le taux d'humidité.

Nos spécialistes ont élaboré une série de procédés qui permettent d'optimiser la surgélation mécanique par le couplage de tunnels de surgélation cryogéniques ou de surgélateurs par immersion.

Ces solutions permettent de réaliser un croûtage rapide d'environ 10% du produit. La croute emprisonne la surface extérieure des aliments et préserve leur taux d'humidité. Le processus de surgélation peut alors être poursuivi dans un surgélateur mécanique.

Avantages :

Moins de pertes de produits liée à l'humidité ou aux aliments collés entre eux
Augmentation du rendement de production des surgélateurs mécaniques
Amélioration de la qualité des produits (spécialement les aliments fragiles ou collants)
Réduction des coûts de maintenance, de nettoyage et de fonctionnement